Antes de la Fiesta de la Tortita Negra, que cada año se celebra en General Lavalle el primer fin de semana de junio, desde Provinciatur te enseñamos a hacerlas caseritas.

Las tortitas negras son un clásico argentino, ideal para compartir una tarde de mates o para hacer para toda la familia. Son una excelente opción si querés hacer en cantidad para dejar en el frezer y tener cuando más te convenga.

Si bien cualquier masa requiere de bastante atención y tiempo, podés tomarte algún día para amasar y dejar volar algunos pensamientos, los que se dedican a eso aseguran que funciona. Con esta receta te van a salir tan bien que parecerán recién compradas en la panadería.

Los ingredientes que vas a necesitar para hacer estas tortitas negras son los siguientes:

Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso o panadera)

Leche 280 Ml

Levadura Seca 5 Gr.

Azúcar 70 Gr.

Manteca 50 Gr.

Pizca de sal

Azúcar Negra 200 Gr.

Harina de Trigo 15 Gr.

Lo primero que tenés que hacer es, en un bol, colocar la harina, azúcar, pizca de sal y mezclar hasta que se integre. Después agregamos la leche, la levadura y y mezclamos bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Una vez que la harina está completamente incorporada, comenzamos a agregar la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente. Vamos a poner en la mesada y amasar enérgicamente, parece que no se incorpora pero hay que seguir hasta que todo se integre muy bien.

Formamos un bollo y lo dejamos dentro de un bol, lo cubrimos y dejamos reposar en algún ambiente cálido por mínimos unos 40 minutos. Pasado este tiempo, lo retiramos y colocamos en la mesada. Estiramos la masa hasta que alcance un espesor de 1 / 1,5 centímetros.

Con un cortante formamos las tortitas, este es el momento de frezar si querés. De lo contrario las colocamos en una placa y esperamos otros 40 minutos hasta que leven.  Por encima le agregamos una mezcla de azúcar negra y harina, previamente pincelados con huevo. Horneamos por 15 minutos a unos 170 grados.