La Fiesta Nacional del Salame Quintero en la ciudad de Mercedes volerá a celebrarse del 9 al 11 de septiembre con la 46ª edición, luego de dos años de ausencia debido a la pandemia de Covid-19.
Los festejos contarán con espectáculos folklóricos, carrera de cerdos, carrera de sortija, noche de gala, parque de juegos, multitudinarios conciertos y ferias de productos artesanales.
El plato principal obviamente es el salame y la gastronomía local de Mercedes. Los actos comienzan el viernes 9 por la tarde con la recepción de autoridades, para efectuar la correspondiente bendición de productos y el tradicional corte de la cinta.
En las casetas habrá como cada edición stands de artesanías, además de una gran carpa para comprar quesos y salames. En esta carpa principal además de la venta salame, se invita a probar muchos productos como los típicos panes de chicharrón, morcillas, bondiolas y pickles.
En la fiesta se presentan los mejores productores de chacinados, morcillas, chorizos secos, queso de cerdo, longanizas y queso casero. También se realizan demostraciones de elaboración de los chacinados.
En el último día de las fiestas tiene lugar un concurso en el que compiten los salames locales, donde se otorga el galardón para el mejor salame mercedino.
El lugar de celebración de este evento es el Polideportivo a cielo abierto "Martín Rodríguez", ubicado en la Avenida de los Inmigrantes 2 y calle 7. Este predio cuenta con un gran patio de comidas, feria artesanal, exposición de productores y números artísticos de primer nivel.
EL ORIGEN DEL "SALAMI"
El salame (o salami) es un embutido que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas. Posteriormente ahumado y curado al aire, su sabor es similar al salchichón.
La elaboración del salame quintero es una actividad artesanal que Mercedes tuvo desde sus orígenes. Es una artesanía culinaria introducida por los inmigrantes europeos durante el siglo XIX, que ha sido trasmitida de generación en generación.
Hoy en día el salame quintero es un producto que identifica y enorgullece a todos los mercedinos y en septiembre es cuando se reúnen y llegan visitantes de todas partes para celebrar esta Fiesta Popular que se organiza desde 1975.
